산나물중 으뜸인 참취나물

참취는 국화과에 속하는 여러해살이풀이며

전국 각처의 산야에서 자랍니다.

특히 묵나물로 만들어 두고 두고 먹을 수 있는 최고의 산나물입니다.

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취나물을 연하게 키우기 위해서는 유기질비료가 풍족한 곳에 심으면

연한 나물을 얻을 수 있습니다.

주로 산속의 그늘진곳에 습기가 있는 곳에서 잘 자라므로

너무 햇볕이 하루종일 드는곳에 심으면

연한나물을 얻을 수 없으므로

반그늘진곳이 좋겠습니다.

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가을에 참취꽃이 피는 모습이며

꽃이 지고 나면 종자가 달려 바람에 날아가 번식을 합니다.​​

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산나물중 최고의 산나물로 불리는 참취는 이른봄에 어린순을 잘라서

데친후에 말려서 묵나물로 만들어 먹습니다.

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파종은 봄에 씨앗을 하루 정도 물에

불린후에 심는것이 좋으며 싹이 나올때

까지는 물이 마르지 않도록 하여 줍니다.